新甘肃·每日甘肃网记者郭秀睿 万及敏

小时候，陶泽智盼着过中秋节，因为每年的这一天，他会和家人们围坐在大梨树下，切开一个芳香四溢的千层大月饼，分享秋收的喜悦和团圆之乐。

长大后，陶泽智离家在外漂泊多年，选择回到家乡，在黄河流淌而过的梨园中，发面撒碱，延续炉火传统工艺，制作传统的千层土月饼。

陶泽智的家乡位于兰州什川镇，黄河在这里掉头北上，南北有青山作屏，东西有湍流横亘，风光秀丽、气候宜人。

每年中秋节，什川镇家家户户都会蒸兰州“土月饼”，这是很多老兰州人挥之不去的记忆。兰州“土月饼”还有着一些朴实的名字，比如“千层月饼”“兰州花馍馍”等，其外形大如锅盖，表面有蝴蝶、刺猬和花朵等面塑。

从小到大，陶泽智吃惯了老酵头发面的馒头，他说，这是家乡特有的味道。

回乡创业的过程中，他发现，手工制作的土月饼深受亲朋好友的喜爱。自此，陶泽智开启了传承古老月饼制作手艺的生活。

传承不是守旧。

陶泽智制作的土月饼，在传承老手法的基础上，经过反复尝试和调味，增加了玫瑰酱、苦豆粉等食材的遴选，还可以根据个人口味进行特别定制，让大家的味蕾享受着极致体验。

如今，每年中秋前后，兰州周边、全国各地预定陶泽智制作土月饼的客人越来越多，有人还特意从兰州驱车赶到小镇，观赏梨园秋景，品尝千层土月饼。

“土月饼”不仅仅是美食，更是兰州传统文化的传承。

在兰州，“土月饼”历经了时间的考验后依然受到人们的喜爱，层层叠叠，每一处都蕴含着老百姓对美食的热爱和追求，给予人们咀嚼时的丝丝香甜与口感，传递祝福与关爱。