在我国，醋的酿造历史已有三千多年，食醋香气幽婉、酸甜醇厚，是千家万户的餐桌上必不可少的一样调味品。传统工艺手工酿造的食醋，对静宁人来说，不仅仅是一种味蕾上的记忆，也是带动群众致富增收的特色产业。

寒冬时节，正是酿醋的最佳时期。走进曹务镇的酿醋作坊，一阵阵醋香扑鼻而来，已经封装好的醋缸整齐摆放在醋窖里，工人师傅们正在进行原料蒸煮等生产工序，现场一片繁忙的景象。

醋厂负责人马政协向记者介绍，这种独特可口的食醋，首要选取当地种植的优质小麦、豌豆等原料制作醋曲，经过入锅蒸煮、置瓷缸冷却、加醋曲发酵、入槽二次发酵、置瓷缸内淋制等工序，需要一个多月的时间才能酿造出来。传统工艺酿制的食醋不添加任何防腐剂，不仅香味醇厚，也具有养生保健功能。

醋厂现生产红枣醋、苦荞醋、老陈醋三种产品，通过线上线下多种渠道进行销售，收入可观。马政协说：“我们静宁县正昊民俗文化传媒责任有限公司成立于2014年，主要从事传统工艺的食醋生产。生产车间工人26人，每日生产量400斤，每月生产量6吨，年收入达到168万元。通过这几年的发展，也为周边村民的增收致富带来了一定的帮助。下一步，我们将继续扩大生产规模，进一步规范生产工艺，提升产品质量，逐步把小作坊发展成大产业。” 

产业兴则乡村兴，近年来，静宁县依托资源优势，因地制宜发展地方特色产品加工业，通过收购当地种植作物为原料、吸纳劳动力就业、发展壮大村集体经济等方式给当地群众拓展增收好路子，一个个“小作坊”为推动乡村振兴增添了新动能。（常亚洁 张月亭）