馋哭千万网友的麻辣烫
背后是生活的滚烫烟火
对美食的渴望
源自人类的本能
2024年的春天
连空气中
都隐约飘散着油泼辣子的香味
甘肃麻辣烫火爆出圈
馋哭千万网友
擦擦嘴角的眼泪
小编这就带你去尝尝
正宗酒泉麻辣烫
秦国统一了六国
麻辣烫统一了挑剔的味蕾
嗜荤茹素、快餐慢食的拉扯博弈
总能被一句“走，吃麻辣烫”终结
最接地气的美食
往往隐藏在巷尾市集
无论是在城市或农村
嗅着辛辣鲜香的味道
就能开启与麻辣烫的一场“艳遇”
红油翻滚的大锅里
香味流转，气息交融
烫煮得恰到好处的
蔬菜、豆制品、菌类
和Q弹筋道的宽粉一同装盘
一大勺油泼辣子花生碎注入灵魂
一口菜、一口粉
任由香辣侵略味觉
冰凉清爽的本地杏皮茶下肚
刹那间
内心归于平静
一流的剑客一剑封喉
一流的食客一眼便看出
麻辣烫诱人的秘诀
在于香而不呛的油泼辣子
劲道爽滑的土豆粉
新鲜的无公害蔬菜
这些大都是酒泉本地风物
辣中带香，香里泛辣
还要数肃州三墩和玉门花海辣椒
三墩辣椒皮厚、油多
品种多达45个
年销售量10万吨左右
除了供应酒泉本地市场
还发往四川郫县制作豆瓣酱
花海辣椒种植始于明末
以其香辣匀称、含油量大享有盛名
如今
辣椒产业已成酒泉特色产业
拿捏味蕾的同时
也按下了乡村振兴“快进键”
麻辣烫的世界
土豆是绝对的主角
1元1串的土豆片香脆可口
油炸的土豆丸子软糯香甜
6元1碗的土豆粉卖相诱人
宽粉、细粉、韭叶粉
想吃哪款点哪款
食量小的就点半碗粉
再搭配金针菇、西兰花、油麦菜等
美味无负担
位于河西走廊西端的肃北县
气候干燥、气温偏低
正好对土豆的“性情”
种出的土豆个头大、品质优
淀粉含量高达18%—20%
经过清洗、粉碎等程序
土豆脱胎换骨
变身麻辣烫里不可或缺的主食担当
——土豆粉
热爱土豆的酒泉人
还研制出土豆挖掘收获机
热销定西、临夏等地
不想多吃淀粉的人
还有各种麻辣烫蔬菜可供选择
城市越发展
离好食材源头的距离似乎就越远
但酒泉却从没有这样的烦恼
酒泉人获取食物的智慧
无处不在
将脚下的每一寸土地
利用到极致
戈壁滩变身“庄稼地”
建成全国最大的
戈壁生态设施农业生产基地
也是全国“北菜南运”的重要集散地
北上广和粤港澳大湾区的“菜篮子”
“鱼菜共生”绿色循环农业
高标准智能化连栋玻璃温室
把一年四季都变成了
收获的季节
辣，发端于舌尖
却在心头落得百转千回
终成记忆里的万千滋味
食物有时候
是我们了解一个城市的途径
味蕾的记忆或许更加深刻
麻辣烫的热情包容
也饱含着酒泉人的豪爽好客
何况，酒泉麻辣烫
人均20元左右的价格
对钱包也友好
约上好友们一起吃
麻辣烫就有了社交属性
已是春暖花开时
我们相约酒泉见
记者：张 花 殷小乔 李晓艳 白 洁