春回大地，万物复苏，阳春三月，泾川的田间地头、山坡树丛、各种野菜开始萌发。在这尝鲜的好时节，到泾川来掐一把“春天”吃，让一场野菜之旅，唤醒你关于“春天的味蕾”。

每年清明前后，香椿树冒出水灵的嫩芽，人们便迫不及待地相约上山采摘椿芽，迫不及待地品尝来自春天的滋味。“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这是一句著名的采椿民谚。香椿芽是“季节限定”的食材，一年之中，能品尝它的时间非常短暂，谷雨节气之前，第一茬椿芽尚未木质化，最为香嫩，用来炒鸡蛋味道更是一绝。

花椒芽是春天花椒树上新长出的嫩芽，新采下来的花椒芽油亮鲜绿，麻香味美，是芽菜中的珍品。花椒芽不像辣椒那样辣的放肆，既可以凉拌，也可以热炸。把它切碎和着面粉，烙一个锅盔，再夹凉拌的花椒叶，咬一口鲜香麻辣，回味再三，余香袅袅。

蒲公英鲜嫩爽脆，在田间地头疯长，此时正是采食的最佳节时节。蒲公英的叶子可以用来凉拌，将洗净的蒲公英叶焯水后，冷水冲凉，佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，搅拌均匀，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。蒲公英食用还具有一定清热利湿、解毒润肠的功效。

灰灰菜学名“藜”，是我国食用历史比较悠久的一种野菜，初春，松软的地面钻出两片小瓣，数日过后，它渐长的绿叶上已有了明显的灰光，如果再赶上一场雨，灰灰菜一夜之间就可盖地袭来，生在各种角落。灰灰菜细苗、嫩茎叶均可食用。它味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富，可用来凉拌或做馅蒸包子、包饺子等。

苜蓿是春天里最受欢迎的野菜，又被称为迎春菜，营养丰富。春寒料峭，当其他野菜还在孕育，苜蓿就已经悄悄地长出嫩芽，暖暖的春日午后，三五好友相约，漫山遍野寻觅鲜嫩的苜蓿芽，是时光的见证。采摘的苜蓿芽淘洗干净，焯水切碎，做成苜蓿面，清淡爽口，百吃不腻。将蒜末、干辣椒放在苜蓿菜上，再把用花椒粒炸香的热油淋在上面，拌入调料便可食用，清香甘甜的味道，都在这一盘凉拌菜中体现得淋漓尽致。还有苜蓿馒头、苜蓿饼、苜蓿菜疙瘩……反正在泾川，吃过苜蓿才算不辜负春天。

这个春天，来泾川吧！尝尝这些当季时令美食，把春天“吃进肚子里，品尝舌尖上的春天，才是对于这春意美景的不负不怠。（记者 卢燕）