新甘肃·甘肃日报记者 冯宝强
金秋九月，广袤的陇中大地处处弥漫着丰收的气息。
走进天水市秦安县，漫山遍野的花牛苹果红彤彤地挂满枝头，在阳光的照射下闪闪发光。批发商们忙着称重装车，果农们忙碌摘果、搬运、装箱的身影与熟透的苹果交相辉映，绘就出一幅动人的丰收画卷。
果农采摘的优质花牛苹果。本文视频和图片均由新甘肃·甘肃日报记者 冯宝强 摄
花牛苹果，以其独特的口感和鲜艳的色泽，闻名遐迩。然而，花牛苹果采后果肉易发绵和易发虎皮病，保鲜期短、保鲜质量差等问题，一度让果农们忧心忡忡。
如今，甘肃省农科院农产品贮藏加工研究所在天水花牛苹果主产区宣传、示范、推广以淀粉指数为主要评判指标的适宜周年贮藏的花牛苹果采收标准，利用碘遇淀粉变蓝及果实成熟度提高淀粉转化成糖以后不再着色的特性，依据碘液浸染苹果横截面后的染色程度和面积来确定果实成熟度的方法，为果农们带来了科技力量。
国家重点龙头企业秦安县雪原果品有限公司就是其中的受益者。走进该公司加工车间，在苹果自动化分拣线上，一颗颗花牛苹果经过设备水洗、烘干、称重、分拣等环节，进入不同等次的包装线，工人们再对每颗苹果进行复检、贴标，分装在不同规格的包装箱中。
秦安县雪原果品公司生产车间。
“省农科院专家制定的适宜采收标准和传授的种植管理技术，让我们收购的苹果品质越来越好。现在，因保鲜期延长及保鲜质量提高，果实病害减少，花牛苹果的贮藏时间从以前的最多半年延长到了1年，实现了花牛苹果的周年供应。去年六月份以后，花牛苹果的出厂价达到了每斤7元以上，比收购价最高时还高了1元多。”该公司董事长蔡二成介绍，这条生产线每天能处理30吨苹果，不仅能根据每颗苹果的重量和色泽区分品质，还可以通过硬度和糖度进行精细分类。今年公司的苹果供不应求。
红彤彤的优质花牛苹果。
秦安县万丰种养殖农民专业合作社负责人宋维维有着10年苹果种植经验，种植560亩苹果，其中花牛苹果占三分之一。但面对花牛苹果的虎皮病等问题，他束手无策。
“以前采果期靠经验，今年在省农科院和秦安县科技局举办的培训班上，才得知这种科学判断花牛苹果最佳采收期的方法。”宋维维高兴地说，“从9月份开始，省农科院科技人员每周上门对果园的花牛苹果进行碘液浸染检测，目前苹果正是最佳采收期，比往年提前了10天左右。苹果成熟期理想，果形端正，口感清脆香甜，深受各地客商喜爱，品质明显比去年好。已采收销售20万斤苹果，最高价格达到3元以上。”
省农科院技术人员为万丰种养殖农民专业合作社检测果子成熟度。
来自河南南阳的客商张伟正等待装车。“我是万丰合作社的老客户了，每年都是在10月1日左右来天水收购花牛苹果，确实不耐贮藏，很容易发病，影响销售价格，今年比往年收购早，应该在不影响口感，贮藏时间较往年更长。”张伟说。
秦安县五营镇华夏红合作社种植的250亩花牛苹果每年也遇到同样难题。今年，负责人杜新军专程联系省农科院科技人员对自家果子进行检测评估。“我家果园海拔较高，经检测，还未达到最佳采收期。”杜新军说，“以前我们都是凭经验采收苹果，现在我明白了什么时候采收苹果最好，怎么采收才能保证苹果的品质。”
闫家沟农业专业合作社果园里累累硕果。
走进秦安县闫家沟农业专业合作社，秋风拂过果园，累累硕果摇曳生姿，看着果型饱满、色泽鲜艳的苹果，负责人闫来福激动地说：“以前，花牛苹果存放保鲜冷藏库后，出现虎皮等现象，卖不上好价钱，一年的辛苦都白费了。今年，省农科院的专家们给我们制定了花牛苹果适宜采收标准，我们心里有底了。花牛苹果不仅不愁卖，价格还比以前高了不少。”
果农采摘花牛苹果。
“该技术可操作性强，只要配备好碘液，基本上每个人都会操作。”果园里，省农科院科技人员吴小华一边将刚刚采摘的花牛苹果沿果心中部横切，将带果柄的一半的果实切面缓慢浸入配置好的染液中，一边耐心地向果农们讲解适宜采收标准的判断方法。“大家看，果心位置不变色，周围果肉变蓝色是花牛苹果的最佳采收期。花牛苹果的采收时间不能过早也不能过晚。采收过早，苹果的口感会比较酸涩，而且贮藏期间容易出现虎皮等现象；采收过晚，苹果可能会过熟，果肉易发绵，影响贮存和运输。”
省农科院技术人员在闫家沟农业专业合作社检测果子的适宜采收期。
据了解，省农科院农产品贮藏加工研究所颉敏华研究员带领团队历时三年在天水推广、宣传示范花牛苹果适期采收技术，经过大量的研究和实践，通过对花牛苹果产区不同海拔果园栽培管理和果实成熟度的调研，制定了以淀粉指数为主要判定指标，结合生育期、果实硬度和可溶性固形物含量等指标的适宜周年贮藏的花牛苹果采收标准，并详细规定了不同海拔果园花牛苹果的采收时间、方法和注意事项。
“适宜采收后的花牛苹果发绵时间能由常温的7至10天延长到25至30天以上，冷藏保鲜期达到周年，虎皮病发病率由60至70%下降到3%以下，果肉褐变率低于5%，果实外观新鲜，贮藏品质显著提升，且能有效防治花牛苹果采后主要的生理病害，解决制约花牛苹果产业保鲜技术的瓶颈问题。”颉敏华说，采收成熟度对果实贮藏保鲜效果的发挥着决定性作用，目前，团队通过长期培训和现场指导，在花牛苹果采收季对产区示范企业、专业合作社、种植大户等科普苹果淀粉染色的碘-碘化钾溶液配置方法、果实染色方法和淀粉指数计算方法，让果农们掌握了正确的采收时间和方法。
工人们将优质的花牛苹果打包装箱。
科技是第一生产力。科技助力不仅让果农受益，也为花牛苹果产业的发展注入了新活力。如今，适宜采收标准的制定，为花牛苹果产业提升提供了技术支撑，天水花牛苹果产业正朝着更加健康、可持续的方向发展，果农们的收入实现了持续稳定增长。
