徽县人的春天
除了踏春赏花
还有一件超有仪式感的事
吃“春味儿”
“很多野菜是生态系统中的指示性植物环境不好时就会‘消失’”
荠菜、香椿、马齿苋、苜蓿、苦苣……
这些藏在山城山野间的美味
其实是大自然给我们的“生态密码”
走，一起去山野间寻宝藏吧~
挖一把“绿”带回家
来场舌尖上的“春天”～
01荠菜
荠菜属于十字花科，也叫荠荠菜、地菜。叶子细碎有裂纹，开有小白花。吃荠菜能够降血压、健胃消食，对胃痉挛、胃溃疡等有保健和治疗功效，而且蛋白质、钙、胡萝卜素等含量比较丰富。荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝内胆固醇和甘油三酯的含量，总之春天吃荠菜好处多多。
具体吃法：无论清炒、做汤、剁碎做馅料、煮粥，都别有风味，比如荠菜豆腐羹、荠菜饺子、荠菜粥。
0２香椿
香椿，是徽县春日里的一道特色美食。“一箸入口，三春不忘”，香椿在春风微拂中发了芽，香椿芽的特殊香味，吃过就忘不了。
具体吃法：在徽县，人们常常将采摘来的香椿与鸡蛋一起炒制，让嫩芽的清香与鸡蛋的醇厚完美融合。每一口都仿佛能让人品尝到春天的清新与希望。
0３马齿苋
马齿苋就是老百姓常说的蚂蚱菜、长命菜，味酸、性寒，有清热解毒、利水去湿、散血消肿的功效，是治疗肠炎、痢疾的良药，而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰富。
具体吃法：马齿苋的吃法有很多种，焯水后炒食、凉拌、做馅都可以，比如马齿苋炒鸡蛋、马齿苋包子。
0４苦苣菜
苦苣菜，春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花，气味似腐败的豆酱，被古人称为“败酱草”，是一种药食兼具的无毒野生植物。苦苣菜中的一些物质有疏肝利胆、清肠养胃等功效，它所含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值。
具体吃法：生吃、炒食、做汤、凉拌均可。苦苣菜炒鸡蛋、腊肉炒苦苣，也可以做成苦苣酸菜，每一种吃法都有自己的独特风味。
0５春笋
“食过春笋，方知春之味”，早春细雨后，洁白如玉的春笋便出现在人们的餐桌上变成了各式各样的珍馐美味，其肉质鲜嫩、美味爽口。春笋味甘、微寒，无毒，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和排泄的作用，是减肥者最理想的食物之一。
具体吃法：春笋鲜嫩味美，营养丰富，被称为春天的“菜王”。油焖春笋、春笋鲫鱼汤、凉拌鲜笋、腊肉炒笋等美味，期待你的解锁。
0６折耳根
“折耳根”，是很多吃货的心头宝，虽然它在美食界的评价，堪比螺蛳粉和榴莲，爱它的人，恨不得一天三顿都吃它，不爱它的人，闻到一点味道，都巴不得把它抛二里远。
俗话说“不识是棵草，认识是个宝”，鱼腥草（也称折耳根）的魅力，不单单在它那独特的口感，还在于丰富的药用价值和食疗价值，因而鱼腥草也被称为“天然抗生素”，但需要注意的是鱼腥草不是吃得越多越好过量食用可能会引起胃肠道不适，要适量食用。
具体吃法：折耳根也是春季特有的野菜之一，将其凉拌食用，既保留了折耳根的脆嫩口感，又融入了各种调料的香味。凉拌折耳根口感清爽，是春天里的一道开胃菜，深受徽县人民的喜爱。
0７苜蓿菜
苜蓿菜又叫“金花菜”，是一种营养价值高的野菜。苜蓿菜中含有很多丰富的矿物质和营养元素，有清热去火、利尿通便、预防贫血的功效，经常上火的人可以常吃点。
具体吃法：苜蓿的食用方法多样，可以包饺子、炒食、凉拌、蒸制与煎饼，也可以做成汤或生食。不同的烹饪方式能够带来不同的风味和口感。无论是作为主菜还是配菜，苜蓿都能为餐桌增添一份健康与美味。
属于蕨类植物，生长于山沟潮湿的地方。因它的头部长得像小鸡的头，故名鸡娃菜。它的茎根和柄基部当“贯众”药用，能清热解毒、止血、杀虫、预防流行性感冒、乙型脑炎等作用。
具体吃法：鸡娃菜的做法很多，其中最简单的就是把鸡娃菜，洗净，焯水，过凉，然后加盐、醋，锅内加热少许清油，放入花椒、蒜片炝出香味，泼在菜上，拌匀即可。
春日的徽县
野菜不仅是舌尖的享受
更是一场人与自然的对话
你还吃了哪些“春味儿”
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让我们一起开启春日寻味之旅吧!