四月芳菲，田间地头的野菜悄然萌发，它们不仅是自然的馈赠，更是春日餐桌上的“营养宝藏”。从清热解毒的苜蓿到香气独特的香椿，每一口都饱含春日的生机与健康能量。今天，我们带你解锁6种春季野菜的食养之道，用舌尖感受春天！
1.苜蓿
苜蓿，其嫩叶富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养元素，独特的粗纤维既能增强饱腹感，又助消化代谢。
清明前后采摘的嫩芽最为鲜美，此时叶片翠绿舒展，质地柔嫩无筋。可做凉拌苜蓿菜、苜蓿馍馍或苜蓿面食用，以锁住清香与养分。
2.香椿
香椿，它的香味来自一种特殊的挥发性物质，能刺激食欲，让人胃口大开，同时香椿的维生素E含量丰富，每100g含0.99mg维生素E，是抗衰老的小能手！香椿炒鸡蛋更是春季限定美味。
3.小蒜
小蒜，主要生长在山坡地或者地埂上的草丛中，民间有“三四月的小蒜，香死老汉”之说。油泼的小蒜拌面，滋润鲜脆，简直妙不可言。把剁碎的小蒜揉在面中烙熟成小蒜饼，那更是绝佳的美食，面的柔韧和小蒜的鲜香融合得恰到好处，咬一口在嘴里，回味悠长，唇齿留香。
4.槐花
槐花，分洋槐、国槐等品类，洋槐花可食用，其洁白芬芳，吃法极为多元。既能简单凉拌、炒蛋，品味纯粹鲜香；又能制作槐花麦饭，感受独特风味；还能做成蜜饯、槐花酱。但槐树茎皮、荚果有毒，且槐花性寒，过敏人群、孕妇及脾胃虚寒者，食用时需格外谨慎。
5.地软软
地软软又名地耳、地衣、地木耳、地达等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。
地软软营养价值丰富，既可以作为凉拌菜又可以用来制作饺子、包子等面食。通常会把洗净的地软软与韭菜一起炒制，韭菜的辛辣与地软软的鲜美相互交融，成为餐桌上一道清新爽口的佳肴。
6.麦辣辣
麦辣辣，闻起来有青辣味，吃起来类似韭菜，可以做成饺子馅、凉拌菜等多种美食，味道鲜辣清爽，可用于凉拌、包饺子、蒸菜团子等，口感清爽可口，带有独特的辣味，具有清热解毒、凉血止血、消肿止痛等功效。（记者：李雅雅 通讯员：张雪雪）
注意事项
安全第一：不认识的野菜不采，避开污染区域。
处理得当：流水浸泡、沸水焯烫，去除草酸与毒素
适量为宜：野菜多性寒，脾胃虚寒者需控制量；孕妇慎食活血类野菜。