新甘肃·甘肃农民报通讯员 康正东 王正平

在甘肃省天水市武山县，一道传承千年的地方风味美食——浆水酸菜，正经历一场现代化的“蝶变”。踏入甘肃陇浆源农业科技有限公司的浆水菜生产车间，映入眼帘的是一派繁忙有序的现代化景象：自动化设备高速运转，洗菜、切丝、烫菜一气呵成，除了发酵环节，其他生产过程均实现了自动化。

浆水酸菜，作为西北地区独具特色的传统美食，曾因标准化生产难题，难以打破地域限制走向全国。陇浆源农业科技有限公司负责人王兵以科技创新与工业化生产为“钥匙”，成功解锁了浆水酸菜的发展“密码”，不仅让这一老味道重焕生机，更将其打造成带动一方百姓增收致富的大产业。

“公司联合兰州大学等科研院校，对浆水酸菜当中的益生菌菌群进行了优势菌株的培养和提取，为浆水酸菜的工业化、产业化、信息化、智能化奠定了坚实的科研基础。”陇浆源农业科技有限公司董事长王兵介绍，公司已建成浆水酸菜自动化生产线7条，直接带动就业163人，间接带动当地农业产业化示范种植基地3800多亩，2024年实现产值突破6000万元。

如今，曾经不起眼的浆水菜已实现华丽蜕变，衍生出普通浆水酸菜、发酵山野菜、浆水面、浆水米线、浆水饮料等丰富品类。产业升级带来显著的效益提升，2024年公司产值达6000万元。  

陇浆源农业科技有限公司董事长王兵介绍：“公司在普通浆水酸菜的基础上开发了益生菌酸菜、浆水饮料、浆水面等系列产品，打破了地域局限，满足了广大消费者对于肠道健康的需求。目前已形成六大类19个单品的产品结构，产品满足陕、甘、宁、新、青、藏西北广大客户的同时，已进驻中原、华东、华南等广大的市场。”

目前，在陇浆源占地8600平方米的现代化生产车间里，7条全自动生产线马力全开，彻底实现了从“小菜小作坊”到“大厂大产业”的跨越。产业的壮大，更直接惠及了当地百姓。公司还通过土地流转、订单蔬菜种植等方式，有效带动了周边群众增收。

该公司员工许平艳高兴地说：“我之前在外面打工，照顾家里也不方便，现在应聘到陇浆源就业，为了照顾小孩跟老人，这份工作也很舒心，现在一个月拿到2800元。”

一碗小小的浆水菜，通过走“专、精、特、新”的发展道路，在民营企业的创新驱动下，实现了从地方小吃到健康消费产业的华丽升级。它不仅延伸了农产品深加工产业链，更串起了企业、种植户和务工人员的“致富链”，为乡村产业振兴和新型工业化注入了澎湃的新动能。