近日，走进泾川县玉都镇豆腐品牌体验店，浓郁的豆香与热气扑面而来。透过透明的操作间，泡豆、磨浆、滤渣、煮浆、点卤、成型等一道道工序正在有条不紊地进行。在堂食区，一张张木桌旁已坐满前来品尝美食的顾客。

今年62岁的张贵仁是玉都豆腐的忠实“粉丝”，他一边享用着滑嫩可口的豆花，一边感慨地说：“这味道还是小时候的那一口，以前只能赶集时偶尔吃上一次，现在好了，随时都能来解解馋，口感一点没变。”

“老板，来一碗豆花，多加点韭菜花和油辣子！”熟悉的叫卖声从门口传来，老顾客李粉云正热情地点餐。她笑着说：“我家就住在附近，自从体验店开业后，我几乎隔三差五就要来一趟。这里的豆花不仅滑嫩爽口，调料也特别香，家里人都爱吃，有时候还会打包几份带回去。”

玉都豆腐历史悠久，远近闻名。然而，在过去主要是家庭式小作坊生产，虽然品质优良，但产量有限，难以形成规模效应。

为了破解这一发展瓶颈，玉都镇深入挖掘传统豆腐制作工艺，秉持“集体经营、企业带动、农户参与”的发展理念，争取70万元村集体经济项目资金，打造了集加工、销售、展示、体验于一体的“玉都豆腐”品牌体验店，实现了豆制品生产的标准化、规模化与品牌化。

“我做豆腐已经二十多年了，虽然现在用上了机器，但我们始终坚持用天然卤水点豆腐，这是老祖宗留下的手艺，再先进的设备也不能丢。”有着丰富经验的豆腐师傅程七林，在磨浆机的轰鸣中道出了体验店持续火爆的秘诀——在传承中创新，在坚守中突破。

如今，“玉都豆腐”体验店的传统工艺与现代设备相得益彰，激发出强劲的发展动能。据了解，体验店年销售各类豆制品超过20万斤，年产值可达60万元；通过成立豆制品产业联盟，带动全镇15户家庭豆腐作坊扩大产能，每户年均增收1.8万元；同时，示范带动本村及周边地区豆类种植面积达2000多亩，亩均增收900多元，村集体经济收入增长超12万元，真正实现了村集体、企业、农户多方共赢。

为进一步拓展市场，玉都镇积极构建多元化销售渠道。除了供应县城及周边商超、餐馆外，还借助直播带货打开线上市场。在直播间里，“玉都豆腐”完成了从家庭小作坊到云端大卖场的华丽转身。

村支书刘岩兴奋地表示：“我们通过直播向全国网友展示玉都豆腐的独特风味和传统工艺，订单不断上涨。很多人吃过之后成了回头客，还主动推荐给朋友，这种成就感真是无法形容。”

体验店的运营不仅壮大了村集体经济，也为当地村民提供了大量家门口就业机会。务工村民李红娟说：“在家门口上班，既能照顾老人孩子，每月还能稳定收入2000多元。”

近年来，玉都镇坚持“富民为先、产业为要”的发展思路，积极推进“一村一品”特色产业发展。

尹家洼村党总支书记刘岩介绍：“我们将进一步探索豆制品深加工，开发豆腐干、腐竹、豆皮等多种产品，并推出不同口味的豆花以及豆花布丁、甜品礼盒等衍生产品，延伸产业链条，满足多样化市场需求，创造更多就业岗位，推动村集体经济持续壮大，走出一条具有地方特色的豆制品产业发展之路。”（记者杨树 通讯员史红玉）